Pancreasul produce suc pancreatic, bogat în enzime, pentru a descompune și ulterior digera alimentele. Dacă canalele pancreatice sunt blocate, enzimele produse sunt întârziate și încep să descompună organul în sine, ducând la inflamație și pancreatită. În lumea modernă, pancreatita este o boală comună. O persoană care duce un stil de viață nesănătos este mai susceptibilă la boală decât ceilalți: fumatul, abuzul de alcool și consumul de junk food. Cauzele bolii sunt variate:
- Consumul de alcool.
- Alimentație proastă, supraalimentare.
- Leziuni abdominale.
- Boli infecțioase ale sistemului digestiv.
- Boala biliară.
- Paraziți.
- Luarea anumitor medicamente și reacții alergice.
- Complicație după intervenție chirurgicală (aproximativ 5%).
Este necesar să se elimine factorii care influențează dezvoltarea bolii. În cazuri speciale, atunci când pancreatita este o consecință a unei leziuni sau a unei alte boli, de exemplu, calculii biliari, este posibilă o vindecare.
Nutriție de bază pentru pancreatită
Din păcate, este adesea imposibil să te vindeci complet, dar există șanse probabile de a opri distrugerea pancreasului și de a încerca să reducă recăderile. Nutriția pentru pancreatita pancreasului este de mare importanță. Starea acută este ameliorată cu medicamente; alimentația alimentară rămâne principalul lucru.
Principiul de bază al nutriției pentru pancreatită este să nu încarce pancreasul. Încercați să reduceți producția de enzime. Alimentele trebuie să fie ușor digerabile fără a provoca fermentație. Trebuie să mănânci des, în porții mici. O porțiune mai mică înseamnă mai puțină sarcină asupra organului bolnav. În timpul unei exacerbări, mesele frecvente împărțite sunt excluse. Cu cât o persoană mănâncă din ce în ce mai rar, cu atât mai bine. Pauzele de masă ajung la 12 ore. Pentru pancreatită, alimentele cu o consistență caldă și moale sunt binevenite.
Este important ca un pacient cu pancreatită să studieze în detaliu ce nu trebuie consumat categoric, ce alimente trebuie evitate în timpul pancreatitei și ce alimente sunt permise să fie consumate.
Produse autorizate
- Pâine uscată sau biscuiți.
- Carne dietetică: carne slabă de vită, iepure, parte albă de pui și curcan.
- Produse lactate: lapte, brânză de vaci slab acidulată și iaurt. Este necesar să se monitorizeze conținutul de grăsime al produsului. Brânza de vaci nu mai mult de 2%, de preferință cu conținut scăzut de grăsimi. Este recomandabil să excludeți laptele copt fermentat, smântâna și smântâna.
- Pește slab. Preferabil cod.
- Cereale și orice paste.
- Legume care nu provoacă formare puternică de gaze. Morcovi, cartofi, sfeclă, dovleac, dovlecel.
- Fructe: exclusiv mere verzi, pere, banane, avocado, curki. Este indicat să coaceți fructele.
- Ceaiuri slabe, compoturi de fructe uscate sau fructe de padure.
Produse interzise
- Alcoolul. Chiar și băuturile cu conținut scăzut de alcool vor trebui excluse complet în timpul dietei!
- Ciocolată, zahăr, deserturi, prăjituri, produse de patiserie, produse de patiserie și alte produse care conțin mult zahăr.
- Carne de porc și pește roșu.
- Condimente, condimente, sare, afumaturi.
- Legume fermentabile: varză albă, ridichi, ceapă, usturoi, spanac, ridichi.
- Fructe: struguri, mere roșii, citrice, piersici, prune.
- Cafea, ceai tare negru sau verde, cacao, băuturi carbogazoase, suc ambalat.
- Cereale și terci: mei, orz perlat, porumb.
- Leguminoase, ciuperci, nuci.
În perioada de remisiune, sunt permise relaxări minore. De exemplu, este acceptabil să bei cafea slabă cu lapte. Pentru dressing, folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de măsline sau de in.
Supele care stimulează secreția gastrică nu sunt recomandate pentru pancreatită. Cu toate acestea, în afara unei exacerbări, este permis să mănânci supe cu bulion de legume. O lingură de miere pentru desert nu va strica.
În ciuda varietății slabe de produse alimentare pentru pancreatită, un meniu bine conceput face dieta variată.
Tip de pancreatită și nutriție
Pancreatita este clasificată în funcție de natura bolii:
- Pancreatită acută.
- Pancreatită cronică.
În funcție de tip, se prescrie un tratament adecvat și o dietă, care este dezvoltată de medic.
Pancreatita acută este tratată într-un cadru spitalicesc. Aceasta este o afecțiune gravă și poate fi fatală fără asistență medicală imediată. Pe lângă intervenția chirurgicală efectuată, în caz de pancreatită acută trebuie îndeplinite următoarele condiții:
- Repaus la pat.
- Deprimarea funcției pancreatice.
- Tratamentul medicamentos.
- Dieta de foame.
În timpul exacerbării pancreatitei, este indicat postul. Dieta de post poate dura până la trei zile. O persoană ar trebui să bea 1,5-2 litri de lichid - va face apă minerală, gazul trebuie eliberat, ceai slab negru sau verde sau infuzie de măceș, doar apă curată. Dacă starea pacientului este severă, postul este prelungit la șapte zile, nutrienții sunt furnizați intravenos.
Dieta pentru pancreatita acută imediat după post trebuie să fie blândă. Este permis să mănânci fulgi de ovăz, supe lipicioase și orez fiert. Regula de bază în timpul unei exacerbări este că alimentele sunt introduse treptat. În primele zile, mâncarea este săracă în calorii, mucoasă și nu irită tractul gastro-intestinal. Volumul și conținutul de calorii cresc pe măsură ce recuperarea progresează.
După faza acută, boala devine cronică. Pancreatita cronică se caracterizează prin inflamație de grad scăzut și durere periodică. Atacurile sunt declanșate de consumul de alcool și alimente iritante.
Pentru a preveni recidivele frecvente și pentru a reduce durerea, dieta pentru pancreatita pancreasului ar trebui să rămână pe tot parcursul vieții. Dieta trebuie să conțină proteine de origine vegetală și animală. Dar cantitatea de grăsime este redusă la limită. Manipulați carbohidrații cu grijă. Dieta pentru pancreatita cronică este dezvoltată cu atenție, astfel încât, în ciuda listei limitate de alimente permise, pacientul să primească nutrienții necesari. În plus, pot fi prescrise vitamine.
Dieta terapeutică pentru pancreatită
Cum să mănânci corect în timpul pancreatitei pentru a nu dăuna pancreasului?
Medicii sovietici au dezvoltat și o dietă terapeutică specială pentru pacienții cu pancreatită. Se numește dieta Pevzner nr. 5. Și deși terapia dietetică s-a schimbat de-a lungul anilor, nutriția terapeutică pentru pancreatită se bazează încă pe dieta nr. 5. În caz de exacerbare, se prescrie dieta Pevzner nr. 5p.
Dieta pentru pancreatita cronică este destul de variată. Dieta nr. 5 permite cârnații de lapte și cârnații de doctor. Deși, având în vedere realitățile moderne, este mai bine să refuzați cârnații. Dacă doriți, încercați să vă faceți singuri cârnați. La început, înainte ca alimentele dietetice să devină un obicei, este mai bine să creați un meniu pentru săptămână și să cumpărați produsele necesare conform listei. Ar trebui să evitați deplasările inutile la magazin, anticipând posibilitatea achiziționării unui produs interzis.
Meniu săptămânal pentru pancreatită
Prima zi:
- Mic dejun: fulgi de ovaz macinati fin, se fierb pana devine vascos. Ceai verde slab.
- Gustare: iaurt.
- Prânz: piure de cartofi cu cotlet de curcan la abur, compot de fructe de pădure.
- Gustare: măr verde copt.
- Cina: terci de dovleac cu gris, ceai negru slab.
- Înainte de culcare: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
A doua zi:
- Mic dejun: omleta aburita sau la cuptor, infuzie de macese.
- Gustare: morcovi fierți cu o cantitate minimă de ulei.
- Pranz: Supa piure de legume. Biscuiți. Adăugați o lingură de ulei vegetal. Compot de fructe uscate.
- Gustare: sandviș cu brânză, ceai verde slab.
- Cina: conopida fiarta, file de peste la abur. Acoperiți cu smântână 10%.
- Înainte de culcare: iaurt.
A treia zi:
- Mic dejun: terci de orez cu lapte, orez fiert, lapte diluat cu apa. Ceai negru slab.
- Gustare: caserolă cu brânză de vaci, preparată cu gris. Adăugați o lingură de miere.
- Prânz: Paste și chiftele aburite din carne de vită slabă. Compot de fructe uscate.
- Gustare: pere la cuptor.
- Cina: supa de hrisca cu lapte. Ceai verde.
- Înainte de culcare: iaurt.
A patra zi:
- Mic dejun: fulgi de ovaz, ceai negru.
- Gustare: sfeclă fiartă sau coptă.
- Prânz: Tocană de legume cu file de pui la abur, măceșe.
- Gustare: chiflă slabă, jeleu.
- Cina: Supa de vermicelli cu lapte.
- Înainte de culcare: chefir.
A cincea zi:
- Mic dejun: omletă la abur, ceai negru. Este convenabil să gătiți o omletă într-o pungă. Turnați amestecul crud într-o pungă alimentară, legați-l strâns și puneți-l în apă clocotită. Omleta se va găti mult mai repede decât aburul, fără a-și pierde proprietățile.
- Gustare: iaurt.
- Prânz: Supă de legume cu chifteluțe (chifteluțele se prepară separat), compot.
- Gustare: Sandwich cu unt si avocado, macese.
- Cina: Hrișcă cu cotlet aburit, jeleu.
- Înainte de culcare: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
A șasea zi:
- Mic dejun: terci de gris gătit în apă, cafea slabă cu lapte.
- Gustare: jeleu de fructe cu mere verde.
- Pranz: Supa piure de dovleac, se poate adauga putin lapte, compot.
- Gustare: iaurt.
- Cina: Orez cu curcan sau file de pui, macese.
- Înainte de culcare: Jeleu de fructe.
A șaptea zi:
- Mic dejun: supă de lapte de hrișcă. Laptele de preferință diluat.
- Gustare: banane.
- Prânz: vermicelli, cotlet de iepure la abur, compot.
- Gustare: caserolă cu brânză de vaci, lingură de miere.
- Cina: legume la abur, ceai.
- Înainte de culcare: iaurt.
Este descris un meniu aproximativ pentru pancreatita cronică; este posibilă diversificarea listei cu produse permise. Principalul lucru este să respectați condițiile:
- Este indicat să consumați alimente din regiunea în care locuiți. Fructele și legumele exotice nu sunt bune pentru tine; sunt aduse la magazinele verde.
- Compoturile sunt preparate din fructe uscate cu adaos de fructe de padure: lingonberries, afine, coacaze negre. Nu ai voie să bei suc de fructe foarte des. Amintiți-vă - concentrația băuturii este mai mare decât compotul și poate irita mucoasele.
- Produsele supuse tratamentului termic trebuie fierte sau fierte la abur. Legumele și fructele sunt consumate exclusiv în formă gătită.
- Produsele pentru pancreatită trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate. Corpul unei persoane sănătoase este capabil să facă față brânzei de vaci acru sau supei de o săptămână. O astfel de dietă în timpul inflamației pancreasului va provoca o exacerbare a bolii.
Meniu săptămânal pentru pancreatită după o exacerbare
După o exacerbare, este necesar să introduceți cu atenție alimentele, începând cu o cantitate mică de calorii, crescând treptat până la normal. Mâncarea în prima săptămână este săracă. După ce ați mâncat, trebuie să vă monitorizați starea; dacă se agravează, asigurați-vă că consultați un medic.
Prima zi după post:
- Pâine uscată și jeleu.
- Continuați să beți multe lichide.
A doua zi:
- Supă de orez moale.
- Pâine uscată sau biscuiți.
- Ceai negru slab, infuzie de măcese, jeleu.
- Continuați să beți multe lichide.
A treia zi:
- Mic dejun: Fulgi de ovăz, de consistență subțire, moale, gătiți în apă.
- Prânz: piure de cartofi lichid.
- Cina: Rusks. Ceai negru slab sau ceai de măcese.
A patra zi:
- Mic dejun: terci de gris pe apă.
- Prânz: piure de cartofi lichid.
- Cina: biscuiti. Kissel.
A cincea zi:
- Mic dejun: supă de lapte de hrișcă.
- Prânz: piure de legume din cartofi și morcovi.
- Cina: biscuiti. Compot.
A șasea zi:
- Mic dejun: omletă cu proteine.
- Prânz: supă de orez slimy.
- Cina: piure de legume din dovleac și dovlecel. Ceai negru.
A șaptea zi:
- Mic dejun: Fulgi de ovaz gatiti cu lapte diluat.
- Pranz: tocanita de legume, chifteluta de curcan la abur.
- Cina: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Ceai verde.
- Înainte de culcare: Jeleu de fulgi de ovăz.
- Treptat, peste 10-14 zile, are loc o revenire la dieta de baza.
Consecințele nerespectării dietei
Dacă o persoană își ignoră starea și nu este urmată o alimentație adecvată în timpul pancreatitei, un astfel de comportament este plin de exacerbări constante. Pancreatita cronică recurentă este o afecțiune periculoasă a pancreasului. Boala în progresie constantă crește zona de deteriorare a celulelor, duce la atrofia completă a organului și la dezvoltarea bolilor concomitente - colecistită, ulcer peptic, amenințare diabet și cancer pancreatic.
Dieta pacienților cu pancreatită este baza pentru o viață lungă și de calitate.